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      【咖茶世家】喝咖啡的儀式感
      作者:admin    發(fā)布日期:2023/9/15     關(guān)注次數:     二維碼分享
      出游和家用便捷咖啡的福音來(lái)啦!

      給足了咖啡人儀式感和口味的雙豐收—一起看看法壓的操作

      友友們答應我法壓壺的粉磨粗一點(diǎn),真的很實(shí)用,做咖啡簡(jiǎn)單,又好喝,因為沒(méi)有用到濾紙,油脂的豐富飽滿(mǎn),醇厚度很高,簡(jiǎn)直就是居家必備??!

      咖啡粉的;大概粗細如下圖



      法壓濾壓壺是一種浸泡式器材,大部分的沖煮都是讓水流直接通過(guò)咖啡粉,法壓是咖啡粉和水浸泡在一起燜煮來(lái)釋放咖啡的精華,能夠較好的突出豆子的全貌,包括風(fēng)味特征,口味、香氣

      測試使用的品牌:cafede kono 350ml

      法式濾壓壺沖煮(摘抄之世界地圖)



      水份比例:75g/L 如若想得到類(lèi)似手沖咖啡般的濃郁般的濃郁度,用比一般水份比例高的進(jìn)行比例沖煮就可以了

      1、咖啡豆稱(chēng)重,開(kāi)始沖泡前才研磨(注意磨豆機進(jìn)行洗豆)

      2、使用適合沖煮咖啡、低礦物質(zhì)含量的新鮮飲用水,煮沸

      3、將研磨后的咖啡粉倒入法式濾壓壺中,整壺放在秤上

      4、倒入對應的熱水,按照75g/I的水粉比例,盡量用較快的速度倒水讓所有的咖啡粉快速變濕

      5、咖啡粉與熱水浸泡4分鐘,這段時(shí)間里咖啡粉會(huì )浮在表層形成一層咖啡粉層。

      6、4分鐘過(guò)后,使用一只大湯湯匙攪散咖啡粉層,這會(huì )讓大部分的咖啡粉沉入壺底

      7、此時(shí)細小的泡沫伴隨有些許的懸浮咖啡粉,仍然會(huì )留在液面上,使用大湯匙撈出并廢棄

      8、繼續等待5分鐘,等待更多的咖啡細粉末沉到壺底

      9、放入金屬活塞,但是不要壓下,壓下動(dòng)作會(huì )產(chǎn)生渦流,會(huì )讓原本沉在底

      10、緩慢地透過(guò)金屬濾網(wǎng)將咖啡液倒出到杯中,快倒完時(shí)咖啡液中會(huì )有少許的細粉渣,假如你可以接受不把咖啡全部倒完(許多人建議完成浸泡時(shí)要將所有咖啡液全部倒完,避免讓咖啡粉繼續浸泡過(guò)程過(guò)度萃取。如果你依照上述的方式制作咖啡,應該不會(huì )增加負面的風(fēng)味)

      11、靜置一會(huì )兒讓咖啡在杯中冷卻,然后就可以開(kāi)始享用啦

      使用法式濾壓壺沖煮咖啡可以得到較均勻的萃取,金屬濾網(wǎng)讓較小的顆粒保留在咖啡液里與水繼續接觸,進(jìn)而泡出一杯具有飽滿(mǎn)扎實(shí)的咖啡



      喜歡的寶子們可以參照上面的一個(gè)參數進(jìn)行操作;簡(jiǎn)直不要給咖啡人的儀式感不要太足!有機會(huì )可以到店喝咖啡呦



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